Cabeza jabalí Ibérica, «CRIVEN»

Fiambre elaborado a partir de partes de la cabeza del Jabalí o cerdo Ibérico básicamente (trocitos de carne, ternillas, tocino), la mayor parte gelatinosas; hervida y prensada que se conglomera con la gelatina obtenida en su cocción. Pieza aprox. 1kg.